这真的是亲徒弟吗？ 二十多位勤行老宗师是面面相觑，严重怀疑周栋是在为难自家弟子。 特一级厨师升级试要做十二道菜本身没 病，在厨师职称改革之前都是这样要求的，不过要求同时上桌、不得‘翻热’，这就是难为人了。 所谓‘翻热’不是说将炒好的菜回锅再热，那样味道肯定是会发生改变的，别说是让评委们吃，就是普通食客也能吃出病来，毕竟回锅菜无论口 、味道、 泽都会出现很大的变化，就算是顶级美食也 不住这么折腾一回。 这里说的‘翻热’是后厨的一种手段，遇到要求全席面同时摆桌的客人，就必须 据每道菜的特点，或者做到一定火候稍停、或者在特殊保温器皿中留温，等到需要上桌的时候，再由多位厨师共同出手，多个火眼同开，这才能做到让每道菜都在同一时间出锅，然后全席面上桌。 周栋说不许翻热，也就是说要让周 国不许暂停某些菜，更不许用特殊器皿，只能够在准备阶段据每道菜的特点来掐准时间点， 而且周国是来考试的，可不是后厨里的主厨，没有下级厨师帮忙，恐怕一个人就需要同时 作最少四个以上的火眼。 哪怕是去除前面的四道凉菜，也还是有至少八道热菜需要他 细控制时间，准确到秒！ 而且在做到这些的同时，周国还要做一道烧烤，还要见上乘雕功，这可就太难了，在场的这些老宗师都不觉微微皱眉，觉如果换了是自己，在没有徒子徒孙的帮助下要达到周栋的要求怕是都有翻车的可能。 不愧是当代青年神厨啊，狠起来连自己的弟子都不放过？ 一些老宗师开始暗暗为自己的徒子徒孙担心，他们这些老行尊哪个不是‘拖家带口’？其中自然也有还没得到特一级厨师称号的，本来以为这次内部升级试有当代神厨为总评委，含金量更高，才让他们来参加这次升降试，如今看来只怕是很难通过周栋这一关啊...... 不过到了此时，大家也只能是相对苦笑，人家周神厨对自己的弟子都是这样严格要求，咱们这些人还有什么好说的？ “国，如果没有信心，你可以退出本次升级试，跟我回到楚都再练几年厨艺，不用怕没面子的，我提出的要求确实很难，你不行我也不会怪你。 还有，你也不要怪师傅是在为难你，这次参加升降试的厨师我都会这样要求，无论是 悉的还是不悉的，跟我有没有关系，是不是在座评委们的传承后人，一律都是这样的标准！” 高标准严要求，既然要做评委就做一回‘周铁面’，这是怀良人的建议。 按老怀的话说，‘华夏勤行这塘水且深着呢，以前你只是周面王、周酒神、化神手什么的，听着好听，可说来说去也就是个青年宗师，华夏有这些位老宗师在，还轮不到你背负责任。 如今可不同了，你如今是华夏神厨，偏偏还好死不死地收了石前辈这位老牌神厨做弟子，也就是华夏第一神厨了？如今华夏勤行可都看着老周你呢，只要你一天没有‘金锅洗手’，就要背负一天的责任，推都推不掉。 所以啊，老周你这次既然做了评委，那就要建立起绝对权威来，既然要背负责任，凡事能够一言而定可比说句话还要被人质疑来得舒服多了， 说白了，这次做评委，你要立威！” 周栋当时是深以为然：“老怀你果然是个聪明人啊？” “那是，这就是我为什么一直行事低调、藏拙于人前，一直不肯展 我神厨手艺的原因，现在老周你可明白了？” “阿呸！”当时就站在怀良人身旁的严一直接就听不下去了：“弥陀佛，我佛慈悲，世上怎会有如此厚颜无 之人！” 脸皮厚归脸皮厚，怀良人的话还是非常有道理的，周栋现在也是看出来了，功成身退之前，厘定华夏国菜这件事早晚还是得着落在自己身上，老怀说得没错，早早建立起神厨应有的威严， 后就可以轻松许多了。 听到周栋对弟子这样说，在场的很多老宗师果然是微微变。 “师傅，我不退出，我要接受您的考验！” 周国的语气很平淡，表情也非常平静，当那个来自非洲的小选手是真的成长起来了。 袁子丹见他这样回答，顿时哈哈一笑，心中得意极了，好小子，不愧是我袁某人的半个学生！ “哦，那就说说你的菜谱吧？” 周栋笑着看了看自己的‘徒’，倒是也很好奇，想要看看这小子在袁子丹处学了多少本事。 “好的师傅，我有四凉菜，分别是油炸花生米、香辣萝卜丝、白斩 ......” 这小子，不过如此啊？ 听到周国说出的几道凉菜，院中的勤行老宗师们都是暗暗摇头，虽说周栋的要求有些过于严格，可周国这小子也太能对付了吧？这几道凉菜都是常见的不能再常见的‘家常菜’，算上白斩在内，技术含量都不算很高，而且也比较好控制时间。 不过这是特一级厨师升级试啊，不选些八大菜系中的繁匠做的名菜，恐怕有些说不过去吧？ 神厨弟子，而且还有随园主人帮培，原来也不过是一个小滑头！ 这也就是看了周栋和袁子丹的面子，如果换了另外一个人这么玩儿，恐怕早就被老宗师们骂出去了。 “还有最后一道凉菜是......‘慈航普度’！” 周国忽然语出惊人，听得周栋都是一愣，慈航普度，有这道菜吗？ 院中的二十几位勤行老宗师也是一呆，毕竟从花生米萝卜丝白斩突然跳到这‘慈航普度’上，实在是有点柳暗花明的意思。 可就算以这些勤行老宗师的见识也没听过有这道菜，莫非是南普·陀一系的素菜？不对啊，南普陀的素菜咱们也不是没吃过，可没听说过什么慈航普度的。 只有袁子丹含笑望着周国， 脸都是期许的表情。ＪｚｆCBJ.COM |
病，在厨师职称改革之前都是这样要求的，不过要求同时上桌、不得‘翻热’，这就是难为人了。 所谓‘翻热’不是说将炒好的菜回锅再热，那样味道肯定是会发生改变的，别说是让评委们吃，就是普通食客也能吃出
、味道、
泽都会出现很大的变化，就算是顶级美食也
不住这么折腾一回。 这里说的‘翻热’是后厨的一种手段，遇到要求全席面同时摆桌的客人，就必须
据每道菜的特点，或者做到一定火候稍停、或者在特殊保温器皿中留温，等到需要上桌的时候，再由多位厨师共同出手，多个火眼同开，这才能做到让每道菜都在同一时间出锅，然后全席面上桌。 周栋说不许翻热，也就是说要让周
国不许暂停某些菜
作最少四个以上的火眼。 哪怕是去除前面的四道凉菜，也还是有至少八道热菜需要他
细控制时间，准确到秒！ 而且在做到这些的同时，周
悉的还是不
我神厨手艺的原因，现在老周你可明白了？” “阿呸！”当时就站在怀良人身旁的严一直接就听不下去了：“弥陀佛，我佛慈悲，世上怎会有如此厚颜无
之人！” 脸皮厚归脸皮厚，怀良人的话还是非常有道理的，周栋现在也是看出来了，功成身退之前，厘定华夏国菜这件事早晚还是得着落在自己身上，老怀说得没错，早早建立起神厨应有的威严，
后就可以轻松许多了。 听到周栋对弟子这样说，在场的很多老宗师果然是微微
......” 这小子，不过如此啊？ 听到周
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